月光墨鱼的营养价值怎么样？了解吃它的几大好处！

今天得跟大家唠唠我捣鼓“月光墨鱼”这档子事儿。名字是我自个儿瞎取的，主要是那天买的墨鱼看着白净，就想着能不能做得清爽点，像月光一样。

起因是啥？

也没啥特别的，就是逛菜市场，瞅见那墨鱼挺新鲜的，个头也适中，白白胖胖的，就动心思。以前老听人说墨鱼这东西营养好像还对胃有点好处，说啥能中和胃酸？咱也不懂那些专业的，就知道是好东西，吃点海鲜换换口味总没错。

动手前的准备

买回来两条，不算大。第一步肯定是收拾它呀。这玩意儿处理起来稍微有点麻烦，主要是肚子里那包墨汁。

• 处理墨鱼：我先把墨鱼脑袋和身子分开，小心翼翼把里面的内脏啥的掏出来。那个墨囊得特别注意，别弄破，不然就真成“黑暗料理”，哈哈。你要是喜欢墨鱼汁做的饭或面，那另说，我这回就想吃个清爽的。
• 去骨去皮：墨鱼里面有块挺硬的白色骨头，就是他们说的“海螵蛸”？听说以前还拿来当药材，能止血啥的。咱做菜用不着，直接抠掉扔。外面那层黑乎乎的皮也得撕掉，撕干净才显白嘛
• 清洗：反复冲洗，把那些黏糊糊的东西和可能残留的细沙都洗干净。

开始动手做

收拾干净的墨鱼肉，白白嫩嫩的，看着就舒服。

改刀：为让它更好看，也更容易熟，我在墨鱼肉内侧（就是没皮的那面）交叉打上花刀，深度大概到肉厚的三分之二，别切断。这样一会儿炒的时候，它自己就会卷起来，变成一个个麦穗或者松果的形状，挺漂亮的。

焯水：烧锅开水，加点料酒和姜片去腥。水开把切好的墨鱼块扔进去，快速焯烫一下。看到墨鱼卷起来，变白，大概也就十几秒、二十秒，赶紧捞出来，冲一下凉水或者泡冰水里，这样口感能更脆爽。

准备配料：我切点红椒和青椒块，增加点颜色，也提提味。还准备葱段、姜片和蒜末。

下锅炒：

• 热锅凉油，先把葱姜蒜爆香。
• 香味出来，倒入青红椒块，稍微翻炒几下，断生就行。
• 然后关键的来，把焯好水的墨鱼卷倒进去，快速翻炒。
• 动作要快，大火猛攻！加点盐、少许糖提鲜，再来点料酒沿着锅边烹一下，增加香气。



• 因为墨鱼已经焯过水，很容易熟，所以翻炒个一分钟左右，看调料都匀，就可以勾个薄芡，让汤汁稍微扒在墨鱼卷上，显得更亮堂。
• 淋点香油，出锅！

成果咋样？

别说，出锅装盘一看，还真挺像那么回事。墨鱼卷雪白，配上红椒绿椒的点缀，确实挺清爽亮眼的。吃起来口感是脆嫩弹牙，火候正没炒老。味道嘛就是家常的鲜咸口，带着海鲜本身的鲜甜味儿。自己做的，吃着放心，也挺有成就感的。

这一通忙活下来，虽然步骤多点，但看着家人吃得挺开心，觉得值。下次再遇到新鲜墨鱼，还得整！这“月光墨鱼”，算是成功实践一把。